しじみ汁
しじみ汁というと、皆さんはみそ汁の具にしじみが入っている
イメージを思い浮かべると思いますが
私の地元青森では、味噌はほとんど入れず、
しじみエキス感たっぷりのしじみ汁なので、色がこのように乳白色なんです。
青森に十三湖という、
しじみ汁の他に、バター炒めやしじみラーメンなんかも有名です。
東京のしじみ汁は味噌の色で、しじみの量も少なく、
旨味が完全に味噌に消されてしまっていて
上京したての頃はとても残念な気分になったのを覚えています。
たまーーにお鮨屋さんなんかで、
その場合は青森出身の方が作っている事が多いです
皆さんにも一度、味わっていただきたいです
